Avis aux épicuriens !

Et si vous veniez, sur la Foire, déjeuner ou diner à la Table des Maitres Restaurateurs de l’Isère ?
L’occasion, chaque jour, de faire la connaissance d’un des 50 restaurateurs titrés en Isère et de vous régaler avec un menu valorisant les circuits courts et une cuisine faite maison à base de produits frais.

A bonne tablée, bon vin : les vins de l’Isère seront à l’honneur pour accompagner votre repas.

>> Menu à 30 € (hors vins et boissons). Les réservations sont disponibles ci-dessous.

Menus

29 octobre (déjeuner)
Laurent GRAS - "Chez Le Pèr' Gras"

Velouté de potimarron de la ferme « les fruits du Dauphin », croûton et copeaux de foie gras

Royale de Girolles, cèpes poêlés châtaignes confites au jus. Dès de butternut confit, noisettes torréfiées. Bouillon de queue de boeuf

Truite du Vercors confite, Citron et condiments, beurre à la Grenobloise. Gratin Dauphinois Blette du Grésivaudan au jus

Coupelle de Saint-Marcellin Bernard Mure Ravaud, Noix de Grenoble, salade mâche

Ile Flottante du Papé au miel de la Bastille

Pain campagne et céréales

30 octobre (déjeuner)
Alain JOLLY - Restaurant "Le BBA"

Fagot de St Marcellin

Velouté de Butternut, nuage de crème

Fondant de poulet aux trompettes de mort, polenta au fromage et cardons à la moelle

Tiramisu au "Noixtelix©"

Pain artisanal "Nougatine" à Lancey

30 octobre (dîner)
Denis Heyraud - "L'Arbre Bleu"

Mise en bouche

Rillette de truite, toast de pain grillés à l'huile de noix. Crème d'herbes acidulée

Ballotine de poulet fermier, mousseline de butternut et crème de St Marcellin

"Chaud froid Chartreuse"

Pain artisanal

31 octobre (déjeuner)
Timothy IANONNE – « La Brasciol »

Velouté de butternut

Croustillant st Marcellin et poires, mélanges de jeunes pousses et tomates confites

Raviolis maison, sauce gorgonzola et noix

Terrine de chocolat, mousse mascarpone et chartreuse verte

Pain à l'huile d'olive "maison"

01 novembre (déjeuner)
Florian POYET - « Maison Badine »

Truite fumée, citron confit et roquette

Volaille du Trièves en deux cuissons, pommes de terre crémeuse et poireaux rôti

Pommes caramel, noix de Grenoble

Pain de la maison « Dani »

02 novembre (déjeuner)
Sandra Moine - « L’Eden »

Duo de Rillettes de poissons

Blinis "maison", émulsion au Saint Marcellin et noix de Grenoble. Jeunes pousses

"Gravlax" de Saumon des Fontaines "Murgat", nage d'écrevisses aux légumes de saison

Choux crème Chartreuse, sauce chocolat Bonnat. Chantilly

Pain de campagne "Le Fournil des Saveurs". Coublevie

03 novembre (déjeuner)
Blondeau Thierry – Hôtel restaurant « Les Alpes »

Velouté de cresson et lard fumé

Mini potimarron rôti farci aux champignons du moment, crème de foie gras et tuile de beaufort

Filet de canette « label rouge » des Dombes, réduction au miel et 5 épices. Gratin dauphinois et petits légumes

« Pavlova » d'automne, crème de marron. Nougatine de noisettes, noix, figues fraiches et miel

Pain artisanal

04 novembre (déjeuner)
Alexis Fonteneau – « Le Relais st Hubert »

Gravelax de truite à la betterave, avocat, crème citron à l'huile d'olive et condiments doux.

Noix de quasi de veau cuisson basse température en chapelure de jambon cru, jus corsé au thym, écrasé de pdt vitelotte et légumes croquants

"Snickers" aux noix de "Grenoble" façon Finger coulis de fruits rouges

Pain "maison", moulin Saint Victor de Teyssieux

05 novembre (déjeuner)
Christine Jeantet – « Oréade »

Mise en bouche

Déclinaison de potimarron

Boeuf de Chartreuse, petit épeautre, carotte et chou-fleur

Noix, chartreuse et chocolat

Pain "Le St Pierre"

05 novembre (dîner)
Mme AMIRANTE Jacqueline - "Chez Marius"

Duo d'huitres "Gillardeau"

Pâté- croute « maison » au foie gras du Marius

Fondant de boeuf de 12h au vin rouge, gratin dauphinois

Profiteroles à la Chartreuse verte

Pain de campagne artisanal

06 novembre (déjeuner)
Frederic Masela - "La Dame aux Fleurs"

Carpaccio de veau Limousin de la ferme des Galinettes à Château Bernard, oignons lacto fermentés

OEUF PARFAIT/ MOGETTES
OEuf "parfait" cuit à 64°, crème de mogettes, pommes pailles et jus de viandes

« INATTENDU »
Magret de canard Fumé de la ferme du Cerf à Vif
Brunoise de potimarron et vinaigrette

TRUITE / PANAIS
Filet de truite de la pisciculture de Charles Murgat, panais en texture et kiwi jaune, jus fumé. Emulsion au vin blanc

CHOCOLAT FUMÉ / PISTACHES
Chocolat Valrhona fumé, tuile grué cacao. Terreau cacao, diplomate pistache et pistache torréfiées

Pain rustique

06 novembre (dîner)
Mme ILLes Mme BAZOGE - « L’aiguillage »

Tatin de potimarron anisée, salade croquante aux agrumes et crémeux de fenouil

Risotto de riz « nerone » poire, cumin et chèvre frais de la Ferme du Pic St Michel. Tuile de lin et séchons de chèvre, Shitaké Grenoblois

Sablé Gourmand Pommes et caramel de Noix Crème anglaise siphonnée

"Gluten is not dead". Pain aux graines et Noix

07 novembre (déjeuner)
Ali R Teil - " Le Cèdre"

Taboulé libanais

"Cheik Mehchi" aubergines farcies de viande de boeuf

Farandole de desserts libanais

Pain libanais

fin des menus maîtres restaurateurs
08 novembre (déjeuner)
Michel Bellet - « Le Coq en velours »

Velouté de châtaignes aux girolles

Coq « en Velours », spécialité du chef, gratin dauphinois.

"Baba" pommes Chartreuse des Moines

Pain de campagne

Réservations

Prix du menu : 30€ (hors boissons) – Paiement sur place


Réservez votre table pour le Restaurant des Maîtres Restaurateurs, en indiquant dans la rubrique “Quantité” le nombre de convives à table. Le paiement des menus se fera sur place.

Prix du menu : 30€ – hors boissons –

Horaires : arrivée entre 11h30 et 12h pour le déjeuner, entre 19h et 19h30 pour le dîner

Réservations : au plus tard la veille à 17h, dans la limite des places disponibles. Pour certains créneaux, il peut y avoir des disponibilités sur place, même si les réservations en ligne ne sont plus accessibles, rendez-vous à la Table des Maîtres Restaurateurs.

Si vous souhaitez modifier votre réservation ou pour toute question, merci d’écrire à inscriptions@alpexpo.com